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新闻不重要，看图才是正事本幫菜，求推薦！！
新闻不重要，看图才是正事上海本地的菜被稱為“本幫菜”，這是上海地區的原創菜，隻要是外來的菜，不管是高端還是低端，均被稱為“外幫菜”。本幫菜十分具有上海特色，口感軟糯，味道鮮甜，很受上海人的歡迎。本幫菜也沒有什麽很衝的味道，適合很多人食用。不同的餐館有不同的口味，在此不推薦具體餐館，隻說那些經典的本幫菜式。油爆蝦油爆蝦是上海著名的特色菜，也是一道經典的本幫菜。上海是一個靠海的城市，海鮮是少不了的，所以有很多蝦的吃法，油爆蝦就是一例。蝦在熱油裏爆炒後，倒入上海本幫菜的特色醬料，甜中帶鹹，依靠醬油和糖就能調出十分完美的味道，這就表明了本幫菜調味的重要性。蝦在熱油裏爆過後外殼變得酥脆透明，所以又稱“光明蝦炙”，外脆裏嫩，蝦肉鮮甜，醬汁香濃，鮮甜可口。醬汁的顏色鮮紅，可謂色香味俱全。油爆蝦有兩種爆法，一種是嫩爆，一種是老爆，口感各異，但味道都很相似。油爆蝦既能下酒，又能下飯，適合大多數人食用，可謂老少鹹宜。禿蟹黃油吃螃蟹時，蟹黃是螃蟹的靈魂部位，也是最好吃的部分。而禿蟹黃油更是精華中的精華。用上好的蟹黃和蟹膏炒製而成，蟹黃金黃紅亮，蟹膏玉白嫩滑，兩者混合在一起，紅中透亮，堆金砌玉，首先給人視覺上的享受。螃蟹的價格很貴，那麽禿蟹黃油就更加金貴了，一般都是論“兩”來賣的。但它的味道絕對配得上這份價格。蟹黃蟹膏的口感是粉膩的，做出這種口感很是考驗廚師的功底，對火候的把控要十分極致。本幫紅燒肉紅燒肉在全國有很多版本，上海自然也有本幫菜版的紅燒肉。不過紅燒肉本來就濃油赤醬，也算是本幫菜的代表。本幫菜版的紅燒肉十分考究，要切成方塊形，而且是九連方。顏色也要鮮紅，不能發黑，這樣擺出來很是好看。本幫菜版的紅燒肉講究肉皮比肥肉美味，肥肉比瘦肉美味，瘦肉要入味軟爛，肥肉要軟糯不膩。整體講究一個“糯”字，連肉皮也要無比鬆軟，很符合上海人的性格。紅燒肉要頓好幾個小時而且要自然勾芡，這樣味道才好。糟豬爪相比濃油赤醬，本幫菜中還有一種菜係，就是糟貨。用酒做出來的食物就是糟貨，本幫菜不用白酒糟食物，而是用黃酒，最好是花雕酒。黃酒的味道比白酒要濃厚，所以糟出來的食物味道也更香濃。糟豬爪香氣撲鼻，很多上海人都十分愛吃，比如杜月笙。糟貨也是本幫菜裏資曆最老的一道菜。八寶鴨不隻是上海地區，整個蘇州地區都能見到八寶鴨的身影，但上海城隍廟地區的老飯店烹製的八寶鴨最為聞名。鴨背上開口，放入火腿、冬筍、香菇、糯米等食材，將鴨子用玻璃紙封好後上籠蒸熟，最後澆入青豆和蝦仁做成的鹵汁，再淋上明油。想想就讓人流口水，稱得上是上海十大名菜之一。這些就是上海最出名的本幫菜了，比起外來的菜係、網紅飯館、各種日料店、韓料店，這些屬於老上海人的本幫菜才是真正的上海美食。上海太多好吃的
新闻不重要，看图才是正事原標題：上海太多好吃的
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